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1、白菊醋：600cc，砂糖：500克，鹽：80克　 加味醂200克 加昆布一片 ，加檸檬數(shù)片，加清酒200克（生魚的情況下砂糖的量可適當(dāng)減少）將上述材料放入鍋中煮至全溶解。

2、醋不可燒開，以免酸度減低。應(yīng)該再加一個(gè)檸檬,也可以加入2顆梅子.這樣味道更好.而且有梅子的香味。

3、壽司飯的做法：東北大米就可以（因?yàn)闁|北大米很接近日本米），用水量為一杯米對(duì)一杯水飯與壽司醋的比例：一碗飯+一湯匙壽司醋（一杯米可煮二碗飯，依此比例。）壽司飯與醋的攪拌時(shí)間。電飯鍋飯煮好10——15分鐘。