煎牛排怎么能軟 煎牛排怎么樣煎才能不硬?
2024-09-03
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更新時(shí)間：2024-09-03 12:58:59作者：未知
1、雞蛋5個(gè)從冰箱拿出來(lái)回溫。
2、把蛋黃跟蛋白分開(kāi)裝在兩個(gè)干凈干燥無(wú)油的盆里，雞蛋可以逐個(gè)打在小碟子里再分。
3、稱出細(xì)砂糖的重量。
4、20克放到蛋黃里。
5、剛開(kāi)始打的時(shí)候蛋白里加白醋，幫助蛋白穩(wěn)定。
6、細(xì)砂糖分三次加到蛋白里，把蛋白打至硬性發(fā)泡，就是蛋白用打蛋器挑起一個(gè)尖，吹一下尖會(huì)稍微彎曲就算蛋白打好了。
7、蛋黃里加入食用油打至看不見(jiàn)油花。
8、再在蛋黃里加入牛奶繼續(xù)攪打均勻。
9、在蛋黃液里篩入低粉跟紅曲粉。
10、把低粉跟蛋黃攪拌均勻。
11、把蛋白霜分三次跟蛋黃糊混合均勻。
12、蛋糕糊拌好以后倒入鋪了油紙的烤盤里7分滿，烤箱預(yù)熱160度，上下火30分鐘。
13、蛋糕烘烤的過(guò)程，我們把淡奶油加細(xì)砂糖打發(fā)至蓬松細(xì)膩，然后放進(jìn)冰箱冷藏保存。
14、蛋糕出爐以后趁熱撕下油紙翻面，等蛋糕微涼以后在中間抹上奶油。
15、然后把蛋糕卷卷起，再用油紙保住，放冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)，再拿出來(lái)裝飾一下就可以吃了。