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1、要想保證皮不爛，首先要和好面。準備好適量的優(yōu)質(zhì)面粉，這很重要，能保證包子的口感。再將面粉倒入和面盆或和面袋中，再一點點的加水，然后來回揉面，一定要揉透，使面粉與發(fā)酵粉、水充分融合，做出來的包子會更大而不塌。揉好面之后，直接放在袋中進行醒面。用手指戳面團可以慢慢復(fù)原即為醒好了。

2、讓包子皮好看不塌不爛的第二個重要的步驟是蒸包子。

3、在蒸箱的蒸布上抹些食用油，最方便的就是選擇不沾皮的蒸布了，也不用費心刷油了包子野菊不會爛了。

4、把包子放進蒸汽箱，轉(zhuǎn)40度，發(fā)酵20分鐘。

5、完成第二次發(fā)酵后，把溫度調(diào)至100度，然后再蒸15分鐘即可。時間到后再燜5分鐘就好了。